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雞蛋有污漬,洗還是不洗? 貯存的正確“姿勢”來了!
分類:行業(yè)動態(tài) 發(fā)布時間:2025-08-19 14:09:12
核心提示:雞蛋買回家后要不要洗干凈再放冰箱?這個問題看似簡單,但很多人做錯了!今天我們就來聊聊雞蛋清洗和貯存的科學(xué)方法,幫您避開誤區(qū),吃得更安全。
雞蛋買回家后要不要洗干凈再放冰箱?這個問題看似簡單,但很多人做錯了!今天我們就來聊聊雞蛋清洗和貯存的科學(xué)方法,幫您避開誤區(qū),吃得更安全。

  雞蛋有污漬,洗還是不洗?
 
  √不建議立即清洗
 
  雞蛋表面有一層天然保護膜——角質(zhì)層(也叫氣孔膜),能阻擋細菌(如沙門氏菌)進入蛋內(nèi),同時減少水分蒸發(fā),延長保鮮期。
 
  雞蛋表面污漬不會直接影響蛋內(nèi),只要雞蛋沒破,短期(1-2周)內(nèi)仍可安全食用。
 
  如果清洗,這層膜會被破壞,反而讓細菌更容易侵入,增加食品安全風(fēng)險!
 
  正確做法是把雞蛋放在原包裝盒或透氣容器里,尖端朝下存放于冰箱冷藏室(4℃以下)。
 
  這是因為雞蛋大頭一端有氣室,當大頭朝上、尖端朝下時,氣室處于上方位置,可以有效地減緩蛋黃與蛋殼內(nèi)膜的接觸,既可以保證雞蛋的品質(zhì),還可以防止細菌的污染。
 
  √必須清洗的情況
 
  如果雞蛋臟得厲害,而且當天就要烹飪,優(yōu)先選擇用干燥軟布/廚房紙輕輕擦拭臟污,或軟布蘸水輕拭,然后徹底晾干(潮濕環(huán)境易滋生細菌)。建議盡快食用。

  如何判斷雞蛋是否新鮮?
 
  判斷雞蛋新鮮度有個簡單方法:水浮法。把雞蛋放入一碗水中觀察:沉底平躺的說明是新鮮雞蛋;傾斜站立的說明較新鮮;上浮的雞蛋可能已經(jīng)變質(zhì),建議不要食用。
 
  其他判斷方法:搖一搖雞蛋,如果聽到明顯晃動聲,可能蛋黃散了(不新鮮);觀察蛋殼是否干凈、有無裂紋,表面完好的雞蛋更安全。
 
  給消費者的建議:
 
  1.去正規(guī)的超市、市場、平臺選擇正規(guī)廠家的雞蛋產(chǎn)品,質(zhì)量更放心。
 
  2.通常情況下,雞蛋是不用清洗的。若雞蛋表面有明顯的糞便污染令您難以接受,也可清洗掉,但請盡快食用。
 
  3.雞蛋應(yīng)徹底煮熟至蛋黃和蛋白完全凝固后食用。避免進食生或未經(jīng)徹底煮熟的雞蛋和蛋類制品,尤其是老年人、嬰兒和孕婦更應(yīng)注意。

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